Les bacilles anaérobies facultatifs

3 familles: les Enterobacteriaceae, Vibrionaceae et Pasteurellaceae, 27 genres.

Bactéries entériques: bacilles droits, à flagelles péritriches ou non mobiles dont certains sont pathogènes.

Escherichia peut être reconnu par sa capacité à dégrader le lactose, à ne pas métaboliser le citrate et à donner des reflets vert métallique lors de la croissance sur milieu au lactose contenant du bleu de méthylène et de l'éosine. Escherichia est rarement pathogène, cependant il peut servir d'indicateur de bactéries entériques.